MÁSTER EXECUTIVE EN SEGURIDAD ALIMENTARIA ISO 9001 ISO 19011 APPCC BRC IFS ISO 22000

Postgraduate programme

MÁSTER EXECUTIVE EN SEGURIDAD ALIMENTARIA ISO 9001 ISO 19011 APPCC BRC IFS ISO 22000

Offered by FORMAPERSON

DISTANCE LEARNING Direct university enquiry No obligation

Home Quality ISO Logistics: A Pathway to Sustainable Success

Programme overview

Why choose this programme?

Profundiza en todo lo relacionado con la seguridad alimentaria, centrándose en las Normativas Mundiales de Seguridad Alimentaria (BRC e IFS), así como su integración dentro de un Sistema APPCC. De igual modo, podrá llevar a la práctica medidas de control necesarias para la correcta gestión de la calidad y la garantía de la seguridad alimentaria.

A quién va dirigido

Empresarios que deseen implantar un sistema de gestión de la calidad.
Departamentos de recursos humanos, consultoras, técnicos en medioambiente, estudiantes y licenciados universitarios interesados en formarse acerca de estas Normas Mundiales.
Titulados superiores interesados en el ámbito del sector alimentario. Asesores o consultores de calidad.

Modality

DISTANCE LEARNING

Dates and duration

Start date: Rolling enrolment

SYLLABUS

PARTE 1. GESTI"N Y AUDITORÍA DE LA CALIDAD. UNE-EN-ISO-9001:2008

TEMA 1: POR QUÉ LA CALIDAD
TEMA 2: LA IMPLANTACI"N DE UN SISTEMA DE GESTI"N
TEMA 3: LA CALIDAD Y SUS INSTRUMENTOS
TEMA 4: EL MODELO DE GESTI"N DE LA CALIDAD
TEMA 5: CALIDAD TOTAL
TEMA 6: LA AUDITORÍA DE LOS SISTEMAS DE GESTI"N
TEMA 7: LA AUDITORÍA DE LOS SISTEMAS DE GESTI"N. DOCUMENTOS DE TRABAJO E INFORMES DE AUDITORÍA
TEMA 8: LA AUDITORÍA DEL SISTEMA DE CALIDAD

PARTE 2. CALIDAD ALIMENTARIA. IMPLANTACI"N DE LA NORMA ISO 22000:2005

M"DULO I. CALIDAD ALIMENTARIA

TEMA 1: BREVE INTRODUCCI"N HIST"RICA
TEMA 2: DEFINICIONES Y CONTENIDOS
TEMA 3: RECURSOS HUMANOS
TEMA 4: RECURSOS ESTRUCTURALES
TEMA 5: SISTEMAS DE GESTI"N DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS. DOCUMENTACI"N.
TEMA 6: PGH’S, PRERREQUISITOS, APPCC, HACCP, SISTEMAS DE AUTOCONTROL
TEMA 7: VALIDACI"N, VERIFICACI"N Y MEJORA DEL SISTEMA DE GESTI"N
TEMA 8: COMPATIBILIDAD ISO 22.000 " IFS " BRC " EFSIS

M"DULO II. CDROM COMPLEMENTARIO

ANEXO I. LA AGRICULTURA ECOL"GICA
ANEXO II. EL ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS
ANEXO III. ORIGEN Y LEGISLACI"N APPCC. EJEMPLOS DE REGISTROS DEL PLAN DE TRAZABILIDAD

PARTE 3. SEGURIDAD ALIMENTARIA. APPCC Y MANIPULACI"N EN LA ALIMENTACI"N

M"DULO I. SEGURIDAD ALIMENTARIA. SISTEMA APPCC Y MANIPULACI"N EN LA ALIMENTACI"N

TEMA 1. FUNDAMENTO DE AL SEGURIDAD ALIMENTARIA
TEMA 2. IMPORTANCIA SANITARIA DE LA LEGIONELOSIS
TEMA 3. MARCO NORMATIVO ESPECÍFICO DE LA LEGIONELA
TEMA 4. INSTALACIONES DE RIESGO EN EL ÁMBITO DE APLICACI"N DEL R.D. 865/2003
TEMA 5. CRITERIOS GENERALES DE LIMPIEZA Y DESINFECCI"N
TEMA 6. SALUD PÚBLICA Y SALUD LABORAL. SEGURIDAD E HIGIENE LABORAL
TEMA 7. PRÁCTICAS
TEMA 8. SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGRO Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS
TEMA 9. INTRODUCCI"N DE PUNTOS CRÍTICOS. IMPORTANCIA Y CONTROL
TEMA 10. ETAPAS DE UN SISTEMA DE APPCC
TEMA 11. PLANES GENERALES DE HIGIENE EN LAS EMPRESAS ALIMENTARIAS
TEMA 12. IMPLANTACI"N Y MANTENIMIENTO DE UN SISTEMA APPCC
TEMA 13. LA MANIPULACI"N DE ALIMENTOS. ALIMENTACI"N SALUDABLE
TEMA 14. MANIPULACI"N DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO
TEMA 15. PROCESO DE LA MANIPULACI"N DE ALIMENTOS
TEMA 16. MEDIDAS HIGIÉNICAS EN LA MANIPULACI"N DE ALIMENTOS
TEMA 17. ALTERACI"N Y CONTAMINACI"N DE LOS ALIMENTOS

M"DULO II. CDROM COMPLEMENTARIO

ANEXO I. LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN EUROPA
ANEXO II. LIMPIEZA Y DESINFECCI"N
ANEXO III. COMO NOS LAVAMOS LAS MANOS
ANEXO IV. PELIGROS QUÍMICOS EN LA NATURALEZA.
ANEXO V. ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE (OMG)
ANEXO VI. EL ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS
ANEXO VII. TRAZABILIDAD HACIA ATRÁS
ANEXO VIII. PRÁCTICAS PROHIBIDAS
ANEXO IX. LA AGRICULTURA ECOL"GICA PARTE 4. NORMA BRC DE SEGURIDAD ALIMENTARIA (BRITISH RETAIL CONSORTIUM)

TEMA 1. REQUISITOS LEGALES BÁSICOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
TEMA 2. QUÉ ES LA NORMA BRC
TEMA 3. ESTRUCTURA DE LA NORMA BRC: REQUISITOS
TEMA 4. EL COMPROMISO DEL EQUIPO DIRECTIVO Y MEJORA CONTINUA
TEMA 5. EL PLAN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA: APPCC
TEMA 6. EL SISTEMA DE GESTI"N DE LA CALIDAD Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
TEMA 7. NORMAS RELATIVAS A LAS INSTALACIONES