MÁSTER EN CALIDAD ALIMENTARIA BRC IFS V6 E ISO 22000 - 2005

M�"DULO 1 - PARTE 1: CALIDAD ALIMENTARIA. IMPLANTACI�"N DE LA NORMA ISO 22.000:2005
1.1 - Introducción a la Normalización
1.2 - Visión general de la legislación en materia alimentaria
1.3 - Introducción a ISO 22.000/05
Auto evaluación 1

M�"DULO 2 - Definiciones y Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos
2.1 - Definiciones
2.2 - Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos
Auto evaluación 2

M�"DULO 3 - Responsabilidades de la Dirección
3.1 - Responsabilidades de la Dirección I
3.2 - Responsabilidades de la Dirección II
Auto evaluación 3

M�"DULO 4 - Recursos Humanos e Instalaciones (Pre-requisitos)
4.1 - Recursos Humanos
4.2 - Instalaciones
Auto evaluación 4

M�"DULO 5 - Actividades Productivas (Pre-requisitos)
5.1 - Actividades productivas
5.2 - Pre requisitos - Otros
Auto evaluación 5

M�"DULO 6 - APPCC I
6.1 - APPCC: Pasos Preliminares
6.2 - Elaboración del APPCC I: Principio 1 Análisis de Peligros
Auto evaluación 6

M�"DULO 7 - APPCC II
7.1 - Elaboración del APPCC II
7.2 - Trazabilidad y Productos No Conformes
Auto evaluación 7

M�"DULO 8 - Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión
8.1 - Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión
Auto evaluación 8

M�"DULO 9 - La Certificación ISO 22.000
9.1 - La certificación ISO 22.000
Auto evaluación 9

M�"DULO 10 - Caso Práctico
10.1 - Caso Práctico
Auto evaluación 10

M�"DULO 11 - PARTE 2: NORMA MUNDIAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA PROTOCOLO BRC EDICI�"N 6
11.1 - Origen y evolución del Protocolo BRC
11.2 - Estructura del Protocolo BRC alimentos v6
Auto evaluación 11

M�"DULO 12 - Compromiso de la Dirección
12.1 - Compromiso del Equipo Directivo
Auto evaluación 12

M�"DULO 13 - El Plan de Seguridad Alimentaria APPCC
13.1 - El Plan de Seguridad Alimentaria APPCC I
13.2 - El Plan de Seguridad Alimentaria APPCC II
Auto evaluación 13

M�"DULO 14 - Sistema de Gestión de calidad y Seguridad Alimentaria
14.1 - Sistema de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria I
14.2 - Sistema de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria II
Auto evaluación 14

M�"DULO 15 - Instalaciones
15.1 - Instalaciones I
15.2 - Instalaciones II
15.3 - Instalaciones III
15.4 - Instalaciones IV
Auto evaluación 15 M�"DULO 16 - El Control del Diseño, Producto y del Proceso
16.1 - El Control del Diseño y de los Alérgenos
16.2 - El Control del Producto y del Proceso
Auto evaluación 16

M�"DULO 17 - Requisitos del Personal
17.1 - Requisitos relativos a Personal
Auto evaluación 17

M�"DULO 18 - El Proceso de Certificación BRC
18.1 - El proceso de certificación con BRC I
18.2 - El proceso de certificación con BRC II
18.3 - Otros Protocolos BRC
Auto evaluación 18

M�"DULO 19 - Caso Práctico
19.1 - Caso Práctico
Auto evaluación 19

M�"DULO 20 - PARTE 3: IMPLANTACI�"N DE LA NORMA IFS FOOD VERSI�"N 6
20.1 - Introducción al Estándar IFS Food.
Auto evaluación 20

M�"DULO 21 - El Proceso de Certificación en IFS
21.1 - El Proceso de Certificación en IFS
21.2 - La puntuación y la concesión del certificado en IFS
Auto evaluación 21

M�"DULO 22 - Responsabilidades de la Dirección y Gestión de los Recursos
22.1 - Responsabilidades de la Dirección
22.2 - Sistema de Gestión de la Calidad y la Seguridad Alimentaria
22.3 - Gestión de los Recursos
Auto evaluación 22

M�"DULO 23 - Planificación y Proceso de Producción
23.1 - Planificación y Proceso de Producción I
23.2 - Planificación y Proceso de Producción II
23.3 - Planificación y Proceso de Producción III
Auto evaluación 23

M�"DULO 24 - Control, Trazabilidad, Auditorías e Inspecciones
24.1 - Control del almacenamiento, el transporte y los equipos
24.2 - Trazabilidad, OGM, alérgenos, auditorías e inspecciones
Auto evaluación 24

M�"DULO 25 - Medición, Gestión y Food Defense
25.1 - Medición, análisis y mejoras
25.2 - Food Defense
Auto evaluación 25

M�"DULO 26 - Certificación y Auditores IFS - Otras Normas IFS
26.1 - Requisitos de las entidades de Certificación y auditores IF
26.2 - Otras Normas IFS
Auto evaluación 26

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